Autor: Kerstin

Quelle: Radio free FM

22.10.2026 | 10:43 | jgutmann

Es ist Herbst! Die bunten Blätter rascheln auf dem Boden, dicke Jacken werden ausgepackt und Kinder schleppen tonnenweise Kastanien mit ins Haus. Und noch eine Sache ist zu dieser Jahreszeit herangereift: Die Walnuss. 

In der Rubrik (nicht)Gemüse der Woche, verrät Kerstin Gairing unsere Gemüsegärtnerin des Vertrauens mehr über diese leckere Nuss mit der harten Schale, die wir spätestens zu Weihnachten wieder in großen Mengen aufknacken.

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Quelle: Radio free FM

15.10.2026 | 09:15 | tagesredaktion

Unser Gemüse des Tages ist der Hokkaido Kürbis. Der orangefarbene Herbstklassiker ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch richtig lecker. 

Beim Gemüse des Tages sprechen wir mit Kerstin Gairing, einer Gemüsehändlerin vom Wochenmarkt, und lassen uns den Hokkaido genauer erklären. Woher kommt er eigentlich her, was steckt in ihm und was kann man Leckeres daraus zaubern?

Das Gemüse des Tages – der Hokkaido Kürbis

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Quelle: Radio free FM

01.10.2026 | 14:30 | Ulmer Freiheit

Gemüse des Tages: Der Kohlrabi

KOHL – RA – BI …

Diese grüne Knolle, der die „Haare“ oder eher Blätter zu Berge stehen, ist nicht immer grün. Sie sprießt in vielen verschiedenen Farben aus der Erde. Seinen Namen verdankt die Zuchtform des Gemüsekohls dem Italienischen und setzt sich aus „Caulis“ (Kohl) und „rapum“ (Rübe/Wurzelknolle) zusammen. In vielen Sprachen klingt die Bezeichnung ähnlich. 

Auf dem Gemüse-Snackteller ist der Kohlrabi ein Dauerhit. Gemüsegärtnerin und Händlerin Kerstin Gairing, verrät uns in unserer wöchentlichen Rubrik zum saisonalen Gemüse des Tages, wie immer noch viel mehr spannende Details über Herkunft, Anbau und natürlich zur möglichen Zubereitung. Wie immer frisch und knackig und direkt vom Ulmer Wochenmarkt.

Heute in der Ulmer Freiheit um 14:30. Und zum Nachhören in unserer Mediathek

Quelle: Radio free FM

Wer kennt sie nicht? Die liebevolle Abkürzung „Peter S.“ auf dem Einkaufszettel.

Wir von der Tagesredaktion kennen sie (na gut, eine Person kennt sie)…

Aber was wir nicht wussten: was ist der Unterschied zwischen glatter und krauser Petersilie und warum gibt es bei uns beides zu kaufen?

Das und einiges mehr erzählt uns Kerstin Gairing, Gemüsegärtnerin aus der Region, über das Gemüse des Tages: die Petersilie!

Am 24.09.2026 um 13:30 in der Ulmer Freiheit – zum Nachhören in der Mediathek. 

Quelle: Radio free FM

Unser Gemüse des Tages ist der Mangold. Das Blattgemüse ist eng mit der roten Beete verwandt und wir haben es uns im free Fm Büro schon schmecken lassen. Es schmeckt … gesund. Beim Gemüse des Tages sprechen wir mit einer Gemüsehändlerin vom Wochenmarkt und lassen uns das Gemüse mal genauer erklären – und genau die Infos geben wir dann an euch weiter beim Gemüse des Tages!

Am 18.09.2026 um 13:30 in der Ulmer Freiheit – zum Nachhören in der Mediathek. 

Quelle: Radio free FM

Im Jahr 2009 wurde der Fenchel zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Und das zurecht! Dieses Gewächs enthält unter anderem das wertvolle ätherische Öl Anethol. Viele nehmen den Geruch als Anisnote wahr, was nicht bei jeder Nase für Begeisterung sorgt. Gesund ist der Fenchel aber allemal, denn er ist voller Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Folat. So ein Fenchelgericht nach einer wilden Nacht kann den Magen jedenfalls schnell beruhigen und das muss nicht nach Medizin schmecken, sondern kann sogar richtig schmackhaft sein. 

Wie man diese hübsche Knolle mit dem grünen Iro am feinsten zubereitet, verrät euch Gemüsegärtnerin Kerstin Gairing.

Am 03.09.2026 in der Ulmer Freiheit – zum Nachhören in der Mediathek. 

Quelle: Radio free FM

Es ist (noch) Sommer. Passend dazu erzählen wir euch heute in unserer neuen Rubrik „Gemüse des Tages“ etwas über die Melone. Ja! Die Melone ist quasi ein Gemüse. Genauer genommen ein Fruchtgemüse und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Global gesehen macht der Sommerhit Melone häufig eine weite Reise. Die größten Anbaugebiete liegen in China, der Türkei und den USA. In Europa zählen Spanien, Italien und Griechenland zu den Top 3 Anbaugebieten. 

Dabei hat der Melonenhandel häufig eine extrem schlechte Ökobilanz. Der Grund: Weite Wege und ein sehr hoher Wasserverbrauch, in Gebieten die ohnehin mit Trockenheit zu kämpfen haben. Die -wie alle wissen, die den Klimawandel nicht leugnen – in Zukunft noch zunehmen wird. Bis der saftige Schnitz am Baggersee verspeißt werden kann, werden also ganz schön viele Ressourcen verschlungen. 

Die gute Nachricht: Melonen kann man auch hier anbauen. Zum Beispiel im Donautal in Ulm.  

Am 27.08.2026 in der Ulmer Freiheit – zum Nachhören in der Mediathek.